２０２６ 夏の蓼科教室②
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暑い季節に役立つ「たれ３種」
よだれ鶏（辛味だれ）
おろしハンバーグ（レモンポン酢）
オクラともずくのスープ
春雨サラダ（中華ドレッシング）
ほうじ茶プリン
※食材は都合により変わることがございます。
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暑い季節に役立つ「たれ３種」、辛味だれ、レモンポン酢、中華ドレッシングを作ります。
暑さで料理を作る時間がつらくなったり、食欲が落ちやすい夏は、手軽にできて栄養価も高いレシピがあると嬉しいですね。
３種のたれと旬の野菜を使って、ご馳走に見えてじつは手軽な料理をご紹介します。
よだれ鶏は、パサつきやすい鶏肉をしっとり加熱する方法をお話します。鶏のゆで汁を使って、オクラともずくのスープも作ります。スープの作り方は簡単！５分で出来上がります。１つの料理で２つの味が楽しめるので、忙しい日々の食事作りにすぐに役立つレシピです。
ハンバーグは普通の作り方と材料が違いますが、肉の臭みが和らぎ、しっとりした食感が喜ばれています。お家の定番レシピにおすすめです。
春雨サラダは誰もが知っている味ですが、意外と家庭では作らない料理です。甘く焼い卵と辛子がポイント、中華ドレッシングで和えるだけの常備菜です。
デザートには、ほうじ茶のプリンを作ります。ほうじ茶の香ばしさと爽やかな苦み、さっぱりとした味で暑い季節に食べやすい甘味です。
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＜開催日程 11:00~14:00 ＞
７月３０日（木） 満席
８月 １日（土） 満席
８月 ７日（金） 残３席 ▶お申込み
お申し込みをされる前にご一読ください。
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＜受講費＞
１１０００円 (材料費込み)
＜場所＞
千乃壺(長野県茅野市北山４９６５ー１)
レッスン当日のご連絡
☎０２６６-７７-２２７６
その他のお問い合わせはメールでお願いします。
＜持ち物＞
エプロン・筆記用具・スリッパ・マスク
タッパー（お持ち帰りされる方）
２０２６ 夏の蓼科教室①
キャンセル待ち登録ができます
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プチパン
プチパンのサンドイッチ2種
グラノーラ
グラノーラのアサイーボウル
亜麻仁油のガスパチョ
バニラババロア、杏のコンフィチュールがけ
※食材は都合により変わることがございます。
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パンの発酵時間があるためレッスン時間が長くなります。
10:30~14:30、遅れずにご参加ください。
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毎日の暮らしに役立つパンとグラノーラをご紹介します。
パンは塩分、油脂、砂糖が控えめ。毎日食べられる安心なパンです。お好みで全粒粉を混ぜることもできます。レッスンでは、パン作りが初めての方でも作りやすい量を混ぜて焼きます。試食は２種類の具をはさんでサンドイッチにします。
グラノーラも油脂と甘さが控えめで、有機オーツ麦にココナッツオイル、きびのオリゴ糖を使います。グラノーラは牛乳やヨーグルトと合わせて食べますが、レッスンではフルーツをのせてアサイーボウルにします。
トマトの冷たいスープ、ガスパチョは亜麻仁油で作ります。亜麻仁油はオメガ３脂肪酸（αリノレン酸）が豊富です。αリノレン酸は体内で作ることができない必須脂肪酸で、脳や血管、細胞膜、心臓、肝臓、腎臓などの臓器や皮膚に分布する、体に不可欠な栄養素です。熱に弱く、苦みやえぐみが強い亜麻仁油をおいしく食べられるレシピにしています。
デザートのババロアは、杏のコンフィチュールを添えます。（※時期によりプラムになることがあります）
ジャムとコンフィチュールの作り方、糖度の違いをお話します。
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＜開催日程 10:30~14:30 ＞
６月２５日（木） 満席
６月２７日（土） 残１席 ▶お申込み
７月 １日（水） 満席
７月 ３日（金） 満席
お申し込みをされる前にご一読ください。
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＜受講費＞
１１０００円 (材料費込み)
＜場所＞
千乃壺(長野県茅野市北山４９６５ー１)
レッスン当日のご連絡
☎０２６６-７７-２２７６
その他のお問い合わせはメールでお願いします。
＜持ち物＞
エプロン・筆記用具・スリッパ・マスク
タッパー（お持ち帰りされる方）
２０２６ 春の蓼科教室②
キャンセル待ち登録ができます
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鯛めし
鯵の梅しそフライ
あさりの茶碗蒸し
レタスの沢煮椀
抹茶シフォンケーキ
※食材は都合により変わることがございます。
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春の食材をおいしく食べるレシピをご用意しました。
「鯛めし」は鯛の旨味がしみ込んだご飯、ふっくらとした身が特徴の愛媛県の郷土料理です。
鯛には旬が３回あります。春の鯛は産卵期前で脂がのり、身が引き締まって旨味が強い時期です。おいしい鯛めしを家庭でもお楽しみください。レッスンでは、土鍋と手軽に炊ける炊飯器の両方の作り方を見ていただきます。
「鯵の梅しそフライ」は、初夏から夏（５～８月）に脂がのって最もおいしくなる鯵を使います。レッスンでは１人１尾ずつ、三枚おろしにしていただきます。鯵のさばき方を覚えましょう。
（※魚の入手は天候に左右されるため、他の魚に変わることがあります。ご了承ください。）
「あさりの茶碗蒸し」はだし汁を使わず、あさりの旨みのみで作ります。あさりの旬は春と秋、この時期のあさりは産卵期に向けて栄養を蓄えるので、身がふっくらと大きく旨味が強くなります。貝特有の茶碗蒸しのおいしさをお楽しみください。
「沢煮椀」は豚肉と野菜をだし汁で煮て、しょうゆと塩で味付けたすまし汁です。今回は春が旬のレタスで作ります。さわやかな見た目とシャキシャキとした食感が春らしい汁物です。
「抹茶シフォンケーキ」は、濃厚なお茶の風味が特徴です。抹茶はケーキ生地の水分を乾燥させてしまう難点があります。しっとりした生地の扱いを覚えましょう。
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＜開催日程 11:00~14:00 ＞
５月２３日（土） 満席
５月２７日（水） 満席
５月２９日（金） 満席
お申し込みをされる前にご一読ください。
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＜受講費＞
１０４５０円 (材料費込み)
＜場所＞
千乃壺(長野県茅野市北山４９６５ー１)
レッスン当日のご連絡
☎０２６６-７７-２２７６
その他のお問い合わせはメールでお願いします。
＜持ち物＞
エプロン・筆記用具・スリッパ・マスク
タッパー（お持ち帰りされる方）
２０２６ 春の蓼科教室①
＜menu＞
アスパラガスと海老のドリア
初鰹とレタスのサラダ（アンチョビドレッシング）
春野菜のミネストローネスープ
新玉ねぎと春キャベツのサラダ
バナナブレット
※食材は都合により変わることがございます。
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春野菜をおいしく食べるレシピをご用意しました。
アスパラガスと海老のドリアは、サフランライスを詰めて焼きます。重くなりがちな料理ですが、サフランの風味で最後までおいしく食べられる味です。
初鰹とレタスのサラダは、アンチョビを使ったドレッシングで和えます。さっぱりとした春の初鰹、柔らかくシャキシャキした食感の春レタスのおいしさを活かしたサラダです。
ミネストローネスープは野菜たっぷりでメインにもなる具だくさんのスープ。誰もが好きな味です。旬のスナップえんどう、あっさり味の新玉ねぎや新じゃがいもを使います。野菜中心のスープなので、しっかりコクをつけるポイントを覚えましょう。
春キャベツと新玉ねぎのサラダは、常備菜にもなる簡単なサラダです。春キャベツは冬キャベツより甘み強いので、味付けは薄味に。塩分が少なく優しい味付けで日々の献立に役立ちます。
バナナブレットは、ワンボウルで作る手軽なレシピです。朝ごはんにもなる控えめの甘さで、お好みでホイップクリームを添えると、おやつや食後のデザートにも。暖かい春には、コーヒーや紅茶と一緒にピクニックで楽しむのもおすすめです。
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＜開催日程 11:00~14:00 ＞
４月１８日（土） 満席
４月２２日（水） 満席
４月２４日（金） 満席
お申し込みをされる前にご一読ください。
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＜受講費＞
１０４５０円 (材料費込み)
＜場所＞
千乃壺(長野県茅野市北山４９６５ー１)
レッスン当日のご連絡
☎０２６６-７７-２２７６
その他のお問い合わせはメールでお願いします。
＜持ち物＞
エプロン・筆記用具・スリッパ・マスク
タッパー（お持ち帰りされる方）
２０２６ 冬の蓼科教室③
終了しました
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ほうれん草とベーコンとクリームソースのそば粉ガレット
アイントプフ（ドイツのじゃがいもとソーセージのスープ）
サーモンのチーズクリーム
ケールとオレンジのサラダ（玉ねぎと紅花油のドレッシング）
ベルギーワッフル
※食材は都合により変わることがございます。
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そば粉ガレットは、フランスのブルターニュ地方の郷土料理で、そば粉をクレープ状に焼いて具をのせた料理です。そば粉の風味ともちっとした食感が特徴です。今回はほうれん草と卵、クリームソースを包んだ、寒い季節に嬉しい熱々のガレットです。
アイントプフはドイツの家庭料理で、「一つの鍋で調理した」という意味です。じゃがいもやソーセージ、玉ねぎなどの野菜を入れた具だくさんのスープです。
サーモンのチーズクリームは、手軽にできる便利なクリームです。クラッカーやチコリに添えると前菜に、ベーグルに塗るとサンドイッチにも。
ケールとオレンジのサラダには、玉ねぎと紅花油のドレッシングをかけます。苦みとクセのあるケールに柑橘を合わせると食べやすいサラダになります。
紅花油には悪玉コレステロールを減らして、動脈硬化を予防するオレイン酸が多く含まれています。またビタミンＥも含まれているため、抗酸化作用による老化防止に役立ちます。玉ねぎには血液をサラサラにしてくれる硫化アリル、整腸効果のあるオリゴ糖、抗酸化作用のケルセチンなどが豊富。疲労回復や高血圧予防に役立ちます。
デザートは、イーストを使ってベルギーワッフルを焼きます。中はもちっと、外はカリッとした食感が特徴です。そのまま食べてもおいしいですが、アイスクリームやホイップクリーム、チョコレートソースや蜂蜜、メープルシロップをかけても。季節のフルーツを添えるとボリュームのあるデザートになります。
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＜開催日程 11:00~14:00 ＞
３月 ７日（土） 満席
３月１１日（水） 満席
３月１３日（金） 満席
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＜受講費＞
１０４５０円 (材料費込み)
＜場所＞
千乃壺(長野県茅野市北山４９６５ー１)
レッスン当日のご連絡
☎０２６６-７７-２２７６
その他のお問い合わせはメールでお願いします。
＜持ち物＞
エプロン・筆記用具・スリッパ・マスク
タッパー（お持ち帰りされる方）