２０２６ 夏の蓼科教室③
＜menu＞
海鮮焼きビーフン
棒々鶏（バンバンジー）
豚肉とレタスのねぎだれがけ
大根餅
タピオカミルク
※食材は都合により変わることがございます。
…………………………………………………………………
暑さが厳しくなる８月は、食欲が落ちて栄養バランスがくずれ、疲れやすくなります。夏バテを防ぐには「バランスの取れた食事」が重要です。
今回はさっぱりしているのにボリュームがあって、野菜もたんぱく質も摂れる栄養満点の料理を作ります。
海鮮焼きビーフンは、米から作られた麺（ビーフン）と海鮮を合わせた麺料理です。ビーフンが魚介の旨みを吸収して、コクのある味になります。貝類やイカにはタウリンが豊富に含まれ、疲労回復や肝機能の強化をサポートしてくれます。
ゆで鶏ときゅうりに胡麻だれをかけた棒々鶏。薬味を入れた胡麻だれは風味があり、食欲がでる味です。胡麻の抗酸化成分「ゴマリグナン」が、老化予防やコレステロールを抑制し、食物繊維が血糖値の急上昇を防ぎます。
豚肉とレタスのねぎだれがけは、冷やしても熱々でもおいしい一皿です。豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えて疲労回復を促してくれます。
大根餅は、米粉に細切りした大根を混ぜて蒸した台湾の点心で、朝食や飲茶の定番として親しまれています。外はカリッと、中はもちもちした食感。香ばしい干しエビの風味が特徴で食欲がない時でも食べやすい味です。
デザートはタピオカミルクを作ります。ココナッツミルクには、脂肪に蓄積されにくくエネルギーに変わりやすい「中鎖脂肪酸」、むくみを防ぐ「カリウム」が豊富です。冷房で冷えた体には温かくしてお召し上がりください。
…………………………………………………………………
＜開催日程 11:00~14:00 ＞
８月１９日（水） 残１席 ▶お申込み
８月２１日（金） 残２席 ▶お申込み
８月２９日（土） 満席
お申し込みをされる前にご一読ください。
…………………………………………………………………
＜受講費＞
１１０００円 (材料費込み)
＜場所＞
千乃壺(長野県茅野市北山４９６５ー１)
レッスン当日のご連絡
☎０２６６-７７-２２７６
その他のお問い合わせはメールでお願いします。
＜持ち物＞
エプロン・筆記用具・スリッパ・マスク
タッパー（お持ち帰りされる方）
２０２６ 夏の蓼科教室②
＜menu＞
暑い季節に役立つ「たれ３種」
よだれ鶏（辛味だれ）
おろしハンバーグ（レモンポン酢）
オクラともずくのスープ
春雨サラダ（中華ドレッシング）
ほうじ茶プリン
※食材は都合により変わることがございます。
…………………………………………………………………
暑い季節に役立つ「たれ３種」、辛味だれ、レモンポン酢、中華ドレッシングを作り、ご馳走に見えてじつは手軽な料理をご紹介します。
よだれ鶏は、パサつきやすい鶏肉をしっとり加熱する方法をお話します。鶏のゆで汁を使って、オクラともずくのスープも作ります。１つの料理で２つの味が楽しめるので、忙しい日々の食事作りにすぐに役立つレシピです。
ハンバーグは普通の作り方と材料が違いますが、肉の臭みが和らぎ、しっとりした食感が喜ばれています。お家の定番レシピにおすすめです。
春雨サラダは誰もが知っている味ですが、意外と家庭では作らない料理です。甘く焼い卵と辛子がポイント、中華ドレッシングで和えるだけの常備菜です。
デザートには、ほうじ茶のプリンを作ります。ほうじ茶の香ばしさと爽やかな苦み、さっぱりとした味で暑い季節に食べやすい甘味です。
…………………………………………………………………
＜開催日程 11:00~14:00 ＞
７月３０日（木） 満席
８月 １日（土） 満席
８月 ７日（金） 満席
お申し込みをされる前にご一読ください。
…………………………………………………………………
＜受講費＞
１１０００円 (材料費込み)
＜場所＞
千乃壺(長野県茅野市北山４９６５ー１)
レッスン当日のご連絡
☎０２６６-７７-２２７６
その他のお問い合わせはメールでお願いします。
＜持ち物＞
エプロン・筆記用具・スリッパ・マスク
タッパー（お持ち帰りされる方）
２０２６ 夏の蓼科教室①
終了しました
＜menu＞
プチパン
プチパンのサンドイッチ2種
グラノーラ
グラノーラのアサイーボウル
亜麻仁油のガスパチョ
バニラババロア、杏のコンフィチュールがけ
※食材は都合により変わることがございます。
………………………………………………………………………
パンの発酵時間があるためレッスン時間が長くなります。
10:30~14:30、遅れずにご参加ください。
………………………………………………………………………
毎日の暮らしに役立つパンとグラノーラをご紹介します。
パンは塩分、油脂、砂糖が控えめ。毎日食べられる安心なパンです。お好みで全粒粉を混ぜることもできます。レッスンでは、パン作りが初めての方でも作りやすい量を混ぜて焼きます。試食は２種類の具をはさんでサンドイッチにします。
グラノーラも油脂と甘さが控えめで、有機オーツ麦にココナッツオイル、きびのオリゴ糖を使います。グラノーラは牛乳やヨーグルトと合わせて食べますが、レッスンではフルーツをのせてアサイーボウルにします。
トマトの冷たいスープ、ガスパチョは亜麻仁油で作ります。亜麻仁油はオメガ３脂肪酸（αリノレン酸）が豊富です。αリノレン酸は体内で作ることができない必須脂肪酸で、脳や血管、細胞膜、心臓、肝臓、腎臓などの臓器や皮膚に分布する、体に不可欠な栄養素です。熱に弱く、苦みやえぐみが強い亜麻仁油をおいしく食べられるレシピにしています。
デザートのババロアは、杏のコンフィチュールを添えます。（※時期によりプラムになることがあります）
ジャムとコンフィチュールの作り方、糖度の違いをお話します。
………………………………………………………………………
＜開催日程 10:30~14:30 ＞
６月２５日（木） 満席
６月２７日（土） 満席
７月 １日（水） 満席
７月 ３日（金） 満席
お申し込みをされる前にご一読ください。
………………………………………………………………………
＜受講費＞
１１０００円 (材料費込み)
＜場所＞
千乃壺(長野県茅野市北山４９６５ー１)
レッスン当日のご連絡
☎０２６６-７７-２２７６
その他のお問い合わせはメールでお願いします。
＜持ち物＞
エプロン・筆記用具・スリッパ・マスク
タッパー（お持ち帰りされる方）
２０２６ 春の蓼科教室②
終了しました
＜menu＞
鯛めし
鯵の梅しそフライ
あさりの茶碗蒸し
レタスの沢煮椀
抹茶シフォンケーキ
※食材は都合により変わることがございます。
………………………………………………………………………
春の食材をおいしく食べるレシピをご用意しました。
「鯛めし」は鯛の旨味がしみ込んだご飯、ふっくらとした身が特徴の愛媛県の郷土料理です。
鯛には旬が３回あります。春の鯛は産卵期前で脂がのり、身が引き締まって旨味が強い時期です。おいしい鯛めしを家庭でもお楽しみください。レッスンでは、土鍋と手軽に炊ける炊飯器の両方の作り方を見ていただきます。
「鯵の梅しそフライ」は、初夏から夏（５～８月）に脂がのって最もおいしくなる鯵を使います。レッスンでは１人１尾ずつ、三枚おろしにしていただきます。鯵のさばき方を覚えましょう。
（※魚の入手は天候に左右されるため、他の魚に変わることがあります。ご了承ください。）
「あさりの茶碗蒸し」はだし汁を使わず、あさりの旨みのみで作ります。あさりの旬は春と秋、この時期のあさりは産卵期に向けて栄養を蓄えるので、身がふっくらと大きく旨味が強くなります。貝特有の茶碗蒸しのおいしさをお楽しみください。
「沢煮椀」は豚肉と野菜をだし汁で煮て、しょうゆと塩で味付けたすまし汁です。今回は春が旬のレタスで作ります。さわやかな見た目とシャキシャキとした食感が春らしい汁物です。
「抹茶シフォンケーキ」は、濃厚なお茶の風味が特徴です。抹茶はケーキ生地の水分を乾燥させてしまう難点があります。しっとりした生地の扱いを覚えましょう。
………………………………………………………………………
＜開催日程 11:00~14:00 ＞
５月２３日（土） 満席
５月２７日（水） 満席
５月２９日（金） 満席
お申し込みをされる前にご一読ください。
………………………………………………………………………
＜受講費＞
１０４５０円 (材料費込み)
＜場所＞
千乃壺(長野県茅野市北山４９６５ー１)
レッスン当日のご連絡
☎０２６６-７７-２２７６
その他のお問い合わせはメールでお願いします。
＜持ち物＞
エプロン・筆記用具・スリッパ・マスク
タッパー（お持ち帰りされる方）