「真澄のある食卓」
長野県諏訪市の蔵元
「真澄」宮坂醸造株式会社のwebサイトにて(https://www.masumi.co.jp)
毎月、真澄のお酒に合うレシピをご紹介しています。
１月は「ホタテと市田柿のセビーチェ」。
セビーチェは魚介を酢とオリーブ油でマリネしたペルーの料理です。干柿の甘みがビネガーの酸味を和らげて、日本酒のおつまみにピッタリです。
「真澄スパークリング」と一緒にお楽しみください。
１１月は「金目鯛のちり蒸し」です。
「ちり蒸し」は、白身魚を昆布と一緒に蒸して、魚に旨みをつける料理です。仕上げにポン酢をかけていただきます。
蒸し汁には魚や昆布の旨みが出ているので、魚と一緒に食べたり、ご飯にかけてもおいしいです。
合わせるお酒は旨みのある「茅色KAYA」がおすすめ。
１０月は「ふろふき大根 ねぎ味噌がけ」です。
秋から冬にかけて収穫される大根は、繊維が柔らかく、煮込むとだし汁とよく含むので、食べると口中に煮汁が広がります。信州味噌に粗めに刻んだ冬ねぎを混ぜ、一緒に食べると体が温まります。
「ひやおろし」と一緒にお楽しみください。
