「真澄のある食卓」

 

長野県諏訪市の蔵元

「真澄」宮坂醸造株式会社のwebサイトにて(https://www.masumi.co.jp)

毎月、真澄のお酒に合うレシピをご紹介しています。

 

9月のおすすめのお酒は「純米吟醸 漆黒KURO」。

辛口のキレのいいお酒です。

油揚げとカマンベールの挟み焼き、

辛子明太子の海苔巻きと一緒にいかがでしょう。

 

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8月のおすすめのお酒は「純米吟醸すずみさけ」。

酸味のある後味すっきりのお酒です。

ベトナムの揚げ春巻きと一緒にいかがでしょう。

 

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7月のおすすめのお酒は「粕取り焼酎SUMI25]。

クセのない柔らかな風味が特徴です。

まぐろとアボカドを使った「ポキサラダ」と一緒に

いかがでしょう。

 

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6月のおすすめのお酒は「梅酒」と「柚子酒」。

梅と柚子の香りをいかしたスイーツをご紹介します。

 

梅酒寒天

ゆず酒のレアチーズケーキ

 ぜひお楽しみください

 

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5月のおすすめのお酒は「純米吟醸生酒」。

すっきりとした味わいの夏酒です。

 

鰹とチーズのフライ

揚げ凍み豆腐とアスパラガスの甘煮と一緒に

 お楽しみください。

 

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4月のおすすめのお酒は「純米大吟醸七號」です。

 

信州サーモンのタルタルステーキ

あさりと新じゃがいものトマト煮と一緒に

 お楽しみください。

 

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3月のおすすめのお酒は「真澄銀撰」。

熱燗もおすすめです。

 

大根と麹あま酒のそぼろ煮、

鯖の酒かす味噌煮と一緒に

 一緒にお楽しみください。

 

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2月のおすすめのお酒は「純米吟醸うすにごり」。

 

信州牛のポトフ、

焼きりんごとゴルゴンゾーラチーズのマリネと

 一緒にお楽しみください。

 

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1月のおすすめのお酒は「大吟醸夢殿」。

 

ぶりしゃぶ

わかさぎのお酒フリット

市田柿のクリームチーズ挟み

セロリのなますと 一緒にお楽しみください。

 

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12月のおすすめのお酒は「純米吟醸あらばしり」。

 

きのことベーコンのパングラタン、

チキンソテー入りコブサラダと 一緒にお楽しみください。

 

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11月のおすすめのお酒は「辛口ゴールド」。

寒くなった夜にお燗にして

 麻婆春雨とにらのチヂミと一緒にお楽しみください。

 

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10月のおすすめのお酒は「純米吟醸ひやおろし」。

夏の間じっくり寝かせた円熟な味わいをお楽しみください

 

鰯のエスカベッシュ

南瓜とクリームチーズのコロッケと一緒にどうぞ。

 

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9月のおすすめのお酒は「本醸造 特選真澄」。

ほどよい吟醸香と軽快な後味が特徴です。

 

豆腐ステーキきのこあんかけ

長芋と茄子の焼きびたしと一緒にどうぞ。

 

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8月のおすすめのお酒は「純米生酒」。

七号酵母使用の純米生酒。

心地よい香りとすっきりとした味わいが特徴です。

 

ハムとワカモーレのブリトーと

串焼きのサルサ・メヒカーナがけと一緒にどうぞ。

 

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7月のおすすめのお酒は限定酒の「突釃」tsukikoshi。

江戸時代に行われた特別なろ過の手法を再現し

空気に触れさせずゆっくり自然に酒をにじみ出させることでプチプチ弾ける泡感とふくよかな味わいがあります。

 

プラムと生ハムの冷製

信州サーモンとズッキーニのピンチョスと一緒にどうぞ。

暑い夏にぴったりの組み合わせです。

 

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6月のおすすめの1本は

「純米吟醸 辛口生一本」。

 

・ガパオライス

・きゅうりとナッツのサラダ

・ヤムウンセン(春雨のサラダ)

 

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5月のおすすめの1本は

「純米 生酒」。

 

・ピッツァ・マルゲリータ

・蛸のマリネとアボカドのサラダ

・シーザーサラダ

 

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4月のおすすめの1本は

「純米酒 奥伝寒造り」。

 

・鶏のつくね

・春野菜の木の芽味噌添え

・たらの芽と海老の天むす

 

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3月のおすすめの1本は

すっきりとした味わいの「純米3大吟醸 山花」。

 

・ハンバーガー

・アンチョビとチーズのベイクドポテト

・春野菜のミネストローネスープ

 

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2月のおすすめの1本は

「純米吟醸 うすにごり」。

香り高く、甘みのあるしぼりたての生原酒です。

 

・鯛ちらし

・花わさびのお浸し

・菜の花と揚げ出し豆腐

 

 

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1月は「純米吟醸 吉福金寿」。

信州のお漬物、野沢菜料理とご紹介しています。

 

・野沢菜と豚肉のあんかけ焼きそば

・帆立の春巻き

・辣白菜(ラッパーツアイ)

 

 

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12月は「純米あらばしり」に合わせて年末年始

にもぴったりのお料理をご紹介しています。

 

・信州牛の和風ローストビーフ

・鯛のゆず味噌がけ

・林檎とゴルゴンゾーラのカナッペ

・野菜の味噌チーズ添え

 

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11月は「真澄スパークリング」に合わせた

クリスマスメニューです。

 

・鶏肉のディアボラ~悪魔焼き~

・バーニャカウダ

・人参のポタージュスープ

 

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10月は「山廃純米吟醸 ひやおろし」に合わせた

和食のメニューです。

 

・いりこ出汁で作る、おでん

・寒天と水菜のからし和え

・みたらしだんご

 

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9月は「YAWARAKA―TYPE1」に合わせた

洋食のメニューです。

・鯛の香草焼き

・じゃがいもとモロッコインゲンのサラダ

・茄子の網焼きサラダ

 

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8月は「純米生酒」に合わせた和食のメニューです。

・かつおのたたき~レモンポン酢~

・茄子とおくらの直かつお煮

・豆腐田楽と味噌の焼おにぎり

 

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