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2023  冬 Winter class 蓼科教室

 50歳からの普段のごはん 「冬の夕食と昼食」

 

50歳からの食事をご提案したレッスンです。健康的な献立でありながら、手軽に作ることができて、なにより旬の食材を美味しく食べたいという方におすすめです。

 

夕食向けの料理は3品ご紹介します。日々の食事作りに悩むことがないように、栄養バランスを考えた組み合わせです。安心して繰り返し作ってください。

 

昼食向けの料理は手軽に作れる1品をご紹介します。こちらも1品でも栄養バランスがとれるレシピです。

1日3食、毎日作るのは大変です。昼食は「頑張りすぎなくても大丈夫」というレシピがあれば気持ちもラクにります。

 

 

<夕食の献立>

 

鰤とメカブのなめろう

ブロッコリーの蟹あんかけ

白菜と春雨のうま煮

 

<昼食の献立>

 

鶏肉と卵のあんかけうどん

  

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【栄養メモ】

 

メタボリックシンドロームについてお話します。メタボリックシンドロームは、問題になる内臓脂肪の蓄積に加え、脂質異常、高血圧、高血糖を2つ以上該当した状態です。

これらを防ぐのは、肥満かどうかが大きなカギになります。中高年以降の食事の摂り方について学びます。

  

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<開催日程 11:00~14:00>

 

1月 6日(金)満席 

1月13日(金)残2席 お申込み  

1月18日(水)満席 

 

<受講費>

 8800円 (材料費込み)

   

<場所> 

千乃壺(長野県茅野市北山4965ー1)

☎0266-77-2276

 

<持ち物> 

マスク・エプロン・筆記用具・スリッパ

タッパー(お持ち帰りされる方)

 



 おもてなし料理 冬part2

 

<menu>

 

 

シェパーズパイ

ボンヌファム風クリームスープ

リヨン風サラダ(ヴィネグレットソース)

手作りベーコン

チョコレートケーキ

 

 

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シェパーズパイは、イギリスのミートパイです。トマトで煮込んだ肉に、チーズを入れたマッシュポテトをのせて、オーブンで焼いた料理です。 

 

ボンヌファム風クリームスープは、フランスの家庭的なスープです。見た目は濃厚なクリームシチューのようですが、濃度はなく軽い風味のスープです。

 

リヨン風サラダは、サラダ・リヨネーズと呼ばれるフランス、リヨンの郷土料理です。ポーチドエッグ、ベーコン、砂肝、クルトンを使うのが特徴。レッスンでは鍋でベーコンを作ります。

 

濃厚でしっとりした生地に、チョコレートを混ぜたケーキは、バレンタインにもぴったりです。パウンド型を使った焼き菓子なのでプレゼントにしやすいです。

 

  

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<開催日程 11:00~14:00>

 

1月20日(金)  満席 

1月25日(水)満席   

1月27日(金)残1席 お申込み

 2月  1日(水)    お申込み

 

<受講費>

 8800円 (材料費込み)

   

<場所> 

千乃壺(長野県茅野市北山4965ー1)

☎0266-77-2276

 

<持ち物> 

マスク・エプロン・筆記用具・スリッパ

タッパー(お持ち帰りされる方)

 



2022  冬 Winter class 蓼科教室

 おもてなし料理 part1

 

<menu>

 

 

ミートラザニア

鮪のカルパッチョ風サラダ(オリーブとアンチョビのソース)

クレームドビスク(海老のクリームスープ)

季節フルーツのショートケーキ(苺を予定)

 

 

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ミートラザニアは、お肉を入れたトマトソースとベシャメルソースの2種類を作り、ラザニアと重ねます。

 

サラダに使うオリーブとアンチョビのソースは、パンにつけたり、パスタを和えたり、魚介をマリネしたり、蒸した冬野菜に添えたりと他の料理にも使える万能ソースです。

 

クレームドビスクは、甲殻類を使ったフランスのスープで濃厚な味わいが特徴です。

 

デザートのショートケーキに使うスポンジは、気泡が細かく程よい弾力がある「共立て法」で作ります。卵の共立てを覚えると季節のフルーツで年中ショートケーキを楽しめます。レッスンでは苺で作ります。

  

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【栄養メモ】

 

冬は夜の時間が長くなり、夕食の時間もつい長くなりがちです。いつもよりお酒の量が増えてしまうのも冬だからこそ。特に年末年始はお酒を飲む機会が増えるので注意が必要です。

肝臓を労り、負担をかけないアルコール量、肝機能を高める食品や食べ方を学びましょう。

 

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<開催日程 11:00~14:00>

 

11月30日(水)  満席 

12月 2日(金)満席  

12月 7日(水)満席

12月 9日(金)満席 

12月14日(水)満席 

 

<受講費>

 8800円 (材料費込み)

   

<場所> 

千乃壺(長野県茅野市北山4965ー1)

☎0266-77-2276

 

<持ち物> 

マスク・エプロン・筆記用具・スリッパ

タッパー(お持ち帰りされる方)

 



2022  秋 Autumn class 蓼科教室 part3

 

<menu>

 

 

メンチカツ

じゃがいもときのこのクリームスープ (ザクセン風)

なすとほうれん草とモッツアレラのトマトソースグラタン

粉を使わないガトーショコラ

 

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今回は、誰もが知っているけどなかなか作らない洋風総菜のご紹介です。

 

メンチカツは家庭のお惣菜で喜ばれる料理ですが、家で作ることがあまりない料理です。揚げたてのふんわりしたメンチカツを味わってください。

 

クリームスープは寒い季節に飲むと体が温まります。ドイツ風のクリームスープはホワイトソースを作らず簡単です。旨みのあるきのこをたっぷり入れてお楽しみください。寒い朝ごはんにも喜ばれます。

 

グラタンはトマトソースで作るさっぱり味です。このトマトソースはトマト、にんにく、オリーブ油、オレガノで作るマリナーラソースです。シンプルなイタリアのトマトソースで、パスタやピザにも使うことができます。

 

デザートのガトーショコラは粉を使いません。濃厚でしっとりした食感をお楽しみください。温かい紅茶やコーヒーと食べると口どけの良さを感じます。

  

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【栄養メモ】

肌寒くなると、寝つきが悪くなり、眠りも浅くなりがちです。ぐっすり眠ることは健康に欠かせません。質の良い眠りに必要なセロトニンを増やす食事や食品についてお話します。

 

  

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<開催日程 11:00~14:00>

 

11月10日(木)  満席 

11月16日(水)満席  

11月25日(金)満席 

 

<受講費>

 8800円 (材料費込み)

   

<場所> 

千乃壺(長野県茅野市北山4965ー1)

☎0266-77-2276

 

<持ち物> 

マスク・エプロン・筆記用具・スリッパ

タッパー(お持ち帰りされる方)

 



2022  秋 Autumn class 蓼科教室 part2

 

<menu>

 

 

かれいの煮付け

いくらの醤油漬け 

呉汁(大豆を使った郷土料理)

舞茸の白和え

みたらし団子

 

※魚介は天候により仕入れが安定しません。 

 かれいが他の魚になることがございます。

 いくらがない時は、ぶり大根に変わることがございます。

 

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お米がおいしい季節です。ご飯に合うおかずを覚えましょう。

今回は和食の基本、魚の煮付けを覚えましょう。煮付けは身はふんわり、煮汁はとろみがなければ美味しくありません。どの魚にも応用できるポイントをお伝えします。

 

旬の生筋子は保存に向いている醤油漬けをご紹介します。以前、だし醤油漬けをご紹介しましたが、これはだし汁を使いません。手軽ですので秋に一度は試してほしい1品です。

 

呉汁はすり潰した大豆を入れた汁物です。体が温まる郷土料理です。その他、白和えは和え衣の豆腐と調味料の割合を覚えると、どんな野菜も白和えにできます。日本のドレッシングのような存在です。

 

デザートは温かいお茶にピッタリなおやつ、みたらし団子をご紹介します。電子レンジで作るので手軽です。

 

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【栄養メモ】

骨について学びます。骨粗鬆症を予防して、人生最後まで自立して暮らすためには健康的な骨を維持することが大切です。

骨の主成分カルシウム、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、骨の構成成分マグネシウム、カルシウムの低下を予防するイソフラボンについてお話します。

 

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<開催日程 11:00~14:00>

 

10月14日(金)  →満席 

10月20日(木)→満席  

10月28日(金)→満席     

11月 2日(水)→満席 

11月11日(金)  →満席   

 

<受講費>

 8800円 (材料費込み)

   

<場所> 

千乃壺(長野県茅野市北山4965ー1)

☎0266-77-2276

 

<持ち物> 

マスク・エプロン・筆記用具・スリッパ

タッパー(お持ち帰りされる方)

 



2022  秋 Autumn class 蓼科教室 part1

 

<menu>

 

 

ハニーマスタードチキン&フィッシュ

蛸とセロリのマリネ(レモンドレッシング)

南瓜と豆乳のポタージュ

ケールとナッツとアボカドのサラダ(レモンドレッシング)

パンプディング

 

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メイン料理は、鶏肉と魚を粒マスタードの風味と、蜂蜜・ビネガーの甘酸っぱい味付けでソテー。行楽弁当にもピッタリです。

マリネとサラダは、同じドレッシングで作ります。爽やかなレモンのドレッシングで常備しておくと便利なドレッシングです。

ポタージュは豆乳を使い、あっさりと仕上げます。旬の南瓜の甘みが引き立ちます。

デザートはバナナを入れたパンプディングを。牛乳と卵の優しい味で、冷やしても熱々でもおいしいです。

  

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【栄養メモ】

筋肉について学びます。筋肉は加齢によって衰弱する骨や関節を守り、安定したバランスを保つことで転倒や骨折を回避してくれます。筋肉をつけると、膝や腰痛の予防・改善、骨粗しょう症の予防にも。また、筋肉量が増えることで太りにくい体を作ります。筋肉量を増やす食事の摂り方を学びましょう。

 

 

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<開催日程 11:00~14:00>

 

9月 9日(金)  →満席   

9月14日(水)→満席     

9月22日(木)→満席        

9月28日(水)→満席     

9月30日(金)→満席    

 

<受講費>

 8800円 (材料費込み)

   

<場所> 

千乃壺(長野県茅野市北山4965ー1)

☎0266-77-2276

 

<持ち物> 

マスク・エプロン・筆記用具・スリッパ

タッパー(お持ち帰りされる方)